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lardo - 53960 posts

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  • maxgcosta - Maxwell Costa @maxgcosta 2 hours ago
  • Vale a leitura e reflexão!

#Repost @rafa_bocaina
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Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba Vale a leitura e reflexão! #repost @rafa_bocaina • • • • • • Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba
  • Vale a leitura e reflexão! #repost @rafa_bocaina • • • • • • Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba
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  • suino_siscal - Suinocultura @suino_siscal 11 hours ago
  • Sábias palavras do amigo @rafa_bocaina Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba #suinocultor #suinocultura #suino #suinos #suinoculturabr #suinoculturabrasileira #suinoculturaindustrial #siscal #agronomia #zootecnia #medicinaveterinaria #agronegocio #vidanocampo #roca #agriculturafamili Sábias palavras do amigo @rafa_bocaina Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba #suinocultor #suinocultura #suino #suinos #suinoculturabr #suinoculturabrasileira #suinoculturaindustrial #siscal #agronomia #zootecnia #medicinaveterinaria #agronegocio #vidanocampo #roca #agriculturafamili
  • Sábias palavras do amigo @rafa_bocaina Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba #suinocultor #suinocultura #suino #suinos #suinoculturabr #suinoculturabrasileira #suinoculturaindustrial #siscal #agronomia #zootecnia #medicinaveterinaria #agronegocio #vidanocampo #roca #agriculturafamili
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  • chefmut - Chef Alexandre Ehlert @chefmut 11 hours ago
  • Um viva ao Porco!!! #Repost @rafa_bocaina (@get_repost)
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Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba Um viva ao Porco!!! #repost @rafa_bocaina (@get_repost) ・・・ Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba
  • Um viva ao Porco!!! #repost @rafa_bocaina (@get_repost) ・・・ Porco tipo banha? Elimine-o! Assim os manuais de suinocultura recomendam fazer com as raças brasileiras consideradas “tipo banha”. Até pouco tempo a banha de porco era praticamente a única gordura utilizada na alimentação no país (com a exceção dos óleos de dendê e coco). O porco caipira era um negócio rentável e movimentava pequenas comunidades com o comércio de banha e carne salgada. Então vieram os óleos refinados, frutos da agricultura industrial e da monocultura e com eles a ideia de que gordura animal mata. Como se extrai o óleo da soja, do milho? Bem, eu não sei, só sei que por qualquer processo natural isso não é possível (amassar, triturar, cozinhar, prensar...). Com o advento da agricultura industrial, da refrigeração e esse “mito” sobre os riscos trazidos pelo consumo de gordura animal, o porco foi ficando cada vez mais magro. Houve uma manipulação genética que retirou a gordura da carcaça, aumentando muito a quantidade de carne magra (chamaram isso de melhoramento). Estava declarada a guerra contra a gordura. Nos manuais de suinocultura de órgãos oficiais e materiais acadêmicos, o porco caruncho é tratado como praga, como elemento de degeneração e em alguns casos aconselha-se até mesmo ERRADICAR A RAÇA. Mas o caipira é tinhoso, teimoso que só, e com essa teimosia conseguiu preservar o porco caruncho e outras joias crioulas consideradas defeituosas pelo pensamento industrial. Aí na foto vemos o lombo com uma camada de gordura subcutânea de 13cm de uma fêmea de dois anos. Vai virar uma peça de lardo padrão luxo e o restante da gordura da carcaça vai nos render uns 50L de banha cristalina e insaturada para abastecer alguns dos melhores restaurantes do país. Os cozinheiros se tornaram importantes agentes de mudança de pensamento e quebra de paradigmas. O porco está renascendo com força! #porcocaipira #porco #banha #gorduradeporco #lardo #lombo #charcutaria #charcutariaartesanal #silveiras #bocaina #valedoparaiba
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  • perfectfooddays - Kara 🌿 Perfect Food Days ️ @perfectfooddays 1 day ago
  • I’ve eaten my fair share of #chefwich sandwiches at @lardopdx over the years, and I can confidently say this is the best one yet.

From the talented Connor Martin of @mianpdx comes the Char Siu Cubano, piled high with char siu roast pork, black vinegar pulled pork, pickles, hot mustard mayo, Swiss and hoisin. You need this Cubano in your life.

Only available through the end of August, proceeds from this sandwich benefit #irco (Immigrant & Refugee Community Organization 💪) Thank you @shityouseeatcashncarry and @rickgenc for bringing this monster to the people of Portland 🙏 I’ve eaten my fair share of #chefwich sandwiches at @lardopdx over the years, and I can confidently say this is the best one yet. From the talented Connor Martin of @mianpdx comes the Char Siu Cubano, piled high with char siu roast pork, black vinegar pulled pork, pickles, hot mustard mayo, Swiss and hoisin. You need this Cubano in your life. Only available through the end of August, proceeds from this sandwich benefit #irco (Immigrant & Refugee Community Organization 💪) Thank you @shityouseeatcashncarry and @rickgenc for bringing this monster to the people of Portland 🙏
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